Champagne AOC Extra Brut B16 2016 Bollinger

B16 is een Champagne die wordt geproduceerd door het historische huis Bollinger in de regio Aÿ in de Champagne. Hij ontstaat uit een assemblage van Pinot Noir en Chardonnay afkomstig van Grand Cru- en Premier Cru-wijngaarden gelegen in de laatst rijpende gebieden van de Montagne de Reims, waaronder Bouzy, Trépail, Verzenay, Verzy en Tauxières. Deze wijn drukt met elegantie het karakter van het terroir en de verfijnde stijl van het huis uit.

De vinificatie vindt volledig plaats in vaten, een keuze die structuur en complexiteit aan de wijn geeft, gevolgd door de botteling met een kurk. De dosage is Extra Brut, met een laag suikergehalte dat de zuiverheid en precisie benadrukt. De rijping op de gisten duurt lang, waarbij remuage en dégorgement met de hand worden uitgevoerd, wat bijdraagt aan de diepte en verfijning.

In het glas heeft hij een heldere kleur met gouden reflecties. De geur is fijn en complex, met delicate florale tonen die verweven zijn met accenten van meidoorn en acaciahoning, aangevuld met nuances van wit fruit en bergamot. Vervolgens komen er tonen van rijp fruit, zoete amandel en geel fruit naar voren. In de mond valt hij op door een zijdezachte en luchtige structuur, een elegante balans en een aanhoudende, delicate afdronk.

De wijn combineert perfect met verfijnde gerechten, zoals schaaldieren, gestoomde vis, kruidenkaas en desserts op basis van vers fruit.