Champagne AOC Extra Brut B16 2016 Bollinger

B16 es un Champagne elaborado por la histórica maison Bollinger en la región de Aÿ, en Champagne. Nace de un ensamblaje de Pinot Noir y Chardonnay procedentes de viñedos Grand Cru y Premier Cru situados en las zonas de maduración más tardía de la Montagne de Reims, entre ellas Bouzy, Trépail, Verzenay, Verzy y Tauxières. Este vino expresa con elegancia el carácter distintivo del territorio y el estilo refinado de la maison.

La vinificación se realiza completamente en barricas, una elección que otorga estructura y complejidad al vino, seguida del tiraje con tapón de corcho. El dosage es de tipo Extra Brut, con bajo contenido en azúcar que resalta la pureza y precisión. La crianza sobre lías se prolonga durante un largo tiempo, con remuage y degüelle ejecutados manualmente, lo que contribuye a desarrollar profundidad y finura.

En copa, presenta un color luminoso con reflejos dorados. El bouquet es fino y complejo, con delicadas notas florales entrelazadas con aromas de espino blanco y miel de acacia, acompañadas de matices de fruta blanca y bergamota. Aparecen también acentos de fruta madura, almendra dulce y frutas amarillas. En boca, destaca por su textura sedosa y aérea, con un equilibrio elegante y un final persistente y delicado.

Marida armoniosamente con platos refinados como mariscos, pescado al vapor, quesos con hierbas y postres a base de fruta fresca.