Champagne AOC Extra Brut B16 2016 Bollinger

B16 est un Champagne élaboré par la maison historique Bollinger dans la région d’Aÿ, en Champagne. Il naît d’un assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay provenant de vignobles Grand Cru et Premier Cru situés dans les secteurs les plus tardifs de la Montagne de Reims, notamment Bouzy, Trépail, Verzenay, Verzy et Tauxières. Ce vin exprime avec élégance le caractère distinctif du terroir et le style raffiné de la maison.

La vinification se fait intégralement en fûts, un choix qui confère structure et complexité au vin, suivi du tirage sous bouchon liège. Le dosage est de type Extra Brut, avec une faible teneur en sucre qui exalte pureté et précision. L’élevage sur lies se prolonge longtemps, avec remuage et dégorgement effectués à la main, ce qui contribue à développer profondeur et finesse.

Dans le verre, il présente une robe lumineuse aux reflets dorés. Le bouquet est fin et complexe, avec de délicates notes florales mêlées à des arômes d’aubépine et de miel d’acacia, accompagnées de nuances de fruits à chair blanche et de bergamote. Des accents de fruits mûrs, d’amande douce et de fruits jaunes apparaissent ensuite. En bouche, il se distingue par sa texture soyeuse et aérienne, son bel équilibre et une finale persistante et délicate.

Il s’accorde harmonieusement avec des plats raffinés tels que les crustacés, les poissons vapeur, les fromages aux herbes ou encore les desserts à base de fruits frais.