Champagne AOC Extra Brut Besserat de Bellefon

Der Extra Brut Champagner von Besserat de Bellefon ist entschieden und raffiniert, aus sorgfältig ausgewählten Trauben aus den Dörfern Mesnil-sur-Oger, Mareuil, Bisseuil, Mailly und Rilly-la-Montagne, im Herzen der Champagne. Die Assemblage besteht aus Pinot Noir und Chardonnay und bietet eine Cuvée, die Kraft und Frische mit komplexen und tief eleganten Noten vereint.

Dieser Champagner wird nach der traditionellen Methode der Maison hergestellt, die eine reduzierte Zugabe von liqueur de tirage vorsieht, um eine leichtere und cremigere Schaumigkeit zu erzielen. Das Fehlen der malolaktischen Gärung ermöglicht es, die geschmackliche Spannung intakt zu halten, während die lange Reifung von acht Jahren auf der Hefe, gefolgt von mindestens zwei Jahren nach dem Degorgieren, dem Wein eine reife Struktur und große aromatische Tiefe verleiht.

Optisch präsentiert er sich in einem intensiven Gelb mit matten goldenen Reflexen. Die Nase ist zunächst zurückhaltend, öffnet sich dann zu opulenten Anklängen von Trockenfrüchten, Macadamianüssen, Johannisbeeren sowie rauchigen und gerösteten Noten. Am Gaumen zeigt sich eine umhüllende Komplexität mit Anklängen an Gebäck, einer geschmeidigen Struktur und einem anhaltenden Abgang, der Eindruck hinterlässt.

Er passt elegant zu Meeresfrüchtegerichten wie Kabeljau-Tartar mit Zitrusfrüchten und rosa Pfeffer oder Krabbenterrinen mit Currycreme.