Champagne AOC Extra Brut Besserat de Bellefon

Le Champagne Extra Brut de Besserat de Bellefon est décidé et raffiné, né de raisins soigneusement sélectionnés dans les villages de Mesnil-sur-Oger, Mareuil, Bisseuil, Mailly et Rilly-la-Montagne, au cœur de la Champagne. L'assemblage est composé de Pinot Noir et de Chardonnay, offrant une cuvée qui conjugue puissance et fraîcheur avec des notes complexes et profondément élégantes.

Ce Champagne est produit selon la méthode traditionnelle de la maison, qui prévoit une réduction de l'ajout de liqueur de tirage pour obtenir une mousse plus légère et crémeuse. L'absence de fermentation malolactique permet de maintenir une tension gustative intacte, tandis que le long vieillissement de huit ans sur lies, suivi d'au moins deux ans après dégorgement, donne au vin une structure mature et une grande profondeur aromatique.

À la vue, il se présente avec une couleur jaune intense aux reflets dorés mats. Le nez est initialement réservé, puis s'ouvre sur des arômes opulents de fruits secs, noix de macadamia, groseilles, et notes fumées et toastées. En bouche émerge une complexité enveloppante avec des rappels à la pâtisserie, une structure lisse et une persistance qui marque.

Il s'accorde avec élégance avec des plats de fruits de mer tels que tartare de cabillaud aux agrumes et poivre rose ou terrines de crabe avec crème au curry.