Champagne AOC Extra Brut Besserat de Bellefon

Lo Champagne Extra Brut di Besserat de Bellefon è deciso e raffinato, nato da uve accuratamente selezionate nei villaggi di Mesnil-sur-Oger, Mareuil, Bisseuil, Mailly e Rilly-la-Montagne, nel cuore della Champagne. L’assemblaggio si compone di Pinot Noir e Chardonnay, offrendo una cuvée che coniuga potenza e freschezza con note complesse e profondamente eleganti.

Questo Champagne è prodotto secondo il metodo tradizionale della maison, che prevede una ridotta aggiunta di liqueur de tirage per ottenere una spuma più leggera e cremosa. L’assenza di fermentazione malolattica consente di mantenere intatta la tensione gustativa, mentre il lungo affinamento di otto anni sui lieviti, seguito da almeno due anni dopo la sboccatura, dona al vino una struttura matura e una grande profondità aromatica.

Alla vista si presenta con un colore giallo intenso dai riflessi dorati opachi. Il naso è inizialmente riservato, poi si apre su sentori opulenti di frutta secca, noci di macadamia, ribes, e note affumicate e tostate. Al palato emerge una complessità avvolgente con richiami alla pasticceria, una struttura levigata e una persistenza che lascia il segno.

Si abbina con eleganza a piatti di mare come tartare di merluzzo agli agrumi e pepe rosa oppure a terrine di granchio con crema al curry.