Champagne AOC Extra Brut Besserat de Bellefon

El Champagne Extra Brut de Besserat de Bellefon es decidido y refinado, nacido de uvas cuidadosamente seleccionadas de los pueblos de Mesnil-sur-Oger, Mareuil, Bisseuil, Mailly y Rilly-la-Montagne, en el corazón de la Champagne. La mezcla se compone de Pinot Noir y Chardonnay, ofreciendo una cuvée que combina potencia y frescura con notas complejas y profundamente elegantes.

Este Champagne se produce según el método tradicional de la maison, que prevé una reducción en la adición de licor de tiraje para obtener una espuma más ligera y cremosa. La ausencia de fermentación maloláctica permite mantener la tensión gustativa intacta, mientras que la larga crianza de ocho años sobre lías, seguida de al menos dos años tras el degüelle, proporciona al vino una estructura madura y una gran profundidad aromática.

A la vista, presenta un color amarillo intenso con reflejos dorados mates. El aroma es inicialmente reservado, pero luego se abre a opulentos matices de frutas secas, nueces de macadamia, grosellas y notas ahumadas y tostadas. En boca emerge una complejidad envolvente con recuerdos a pastelería, una estructura suave y una persistencia que deja huella.

Se acompaña elegantemente con platos de marisco como tartar de bacalao con cítricos y pimienta rosa o terrinas de cangrejo con crema de curry.