Champagne AOC Extra Brut Besserat de Bellefon

Champagnen Extra Brut från Besserat de Bellefon är beslutsam och förfinad, skapad från noggrant utvalda druvor från byarna Mesnil-sur-Oger, Mareuil, Bisseuil, Mailly och Rilly-la-Montagne i Champagne hjärta. Blandningen består av Pinot Noir och Chardonnay, vilket erbjuder en cuvée som kombinerar kraft och friskhet med komplexa och djupt eleganta toner.

Denna Champagne produceras enligt husets traditionella metod, som innebär en minskad tillsats av liqueur de tirage för att uppnå ett lättare och krämigare skum. Avsaknaden av malolaktisk jäsning hjälper till att bibehålla smakens spänningar intakta, medan den långa mognaden av åtta år på jästen, följt av minst två år efter degorgering, ger vinet en mogen struktur och stor aromdjup.

Utseendemässigt presenteras den med en djup gul färg med matta gyllene reflexer. Doften är initialt reserverad men öppnar sig sedan för yppiga toner av torkad frukt, makadamianötter, vinbär och rökiga och rostade noter. På gommen framträder en omfamnande komplexitet med referenser till bakverk, en len struktur och en ihållande avslutning som lämnar märken.

Den matchar elegant med skaldjursrätter som torsk tartar med citrus och rosépeppar eller krabbterriner med currykräm.