Champagne AOC Extra Brut Besserat de Bellefon

De Champagne Extra Brut van Besserat de Bellefon is assertief en verfijnd, gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven uit de dorpen Mesnil-sur-Oger, Mareuil, Bisseuil, Mailly en Rilly-la-Montagne, in het hart van de Champagne. De assemblage bestaat uit Pinot Noir en Chardonnay, wat een cuvée biedt die kracht en frisheid combineert met complexe en diep elegante noten.

Deze Champagne wordt geproduceerd volgens de traditionele methode van het huis, die voorziet in een beperkte toevoeging van liqueur de tirage om een lichtere en romigere mousse te bereiken. De afwezigheid van malolactische gisting helpt de smakelijke spanning intact te houden, terwijl de lange rijping van acht jaar op de lie, gevolgd door ten minste twee jaar na het dégorgement, de wijn een volwassen structuur en grote aromatische diepte geeft.

Visueel presenteert hij een diepe gele kleur met matte gouden reflecties. De neus is aanvankelijk gereserveerd, maar opent zich vervolgens voor weelderige tonen van gedroogd fruit, macadamianoten, aalbessen, en rokerige en geroosterde noten. In de mond onthult zich een omhullende complexiteit met verwijzingen naar gebak, een soepele structuur en een aanhoudende afdronk die een indruk achterlaat.

Hij past elegant bij zeevruchtengerechten zoals kabeljauwtartaar met citrus en roze peper of krabterrines met currysaus.