Champagne AOC Extra Brut La Closerie Les Béguines Jérome Prévost

La Closerie Les Béguines Extra Brut ist ein Champagne Blanc de Noirs, der von Jérôme Prévost in der Gegend von Gueux am Fuße der Petite Montagne de Reims hergestellt wird. Dieser Champagner stammt aus einem einzigen 2,2 Hektar großen Weinberg namens Les Béguines und wird ausschließlich aus Pinot Meunier-Trauben hergestellt, die in Reinheit vinifiziert werden. Der handwerkliche Ansatz und die Liebe zum Terroir machen diesen Wein zu einem authentischen und raffinierten Ausdruck seines Ursprungsortes.

Die Trauben, die von Hand bei voller Reife geerntet werden, werden sanft gepresst, bevor sie spontan in kleinen französischen Eichenfässern fermentieren, wo sie etwa zehn Monate lang verbleiben. Anschließend reift der Wein 30 Monate lang auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Die endgültige Dosage ist minimal, um die Reinheit und Struktur des Weins intakt zu halten.

Im Glas zeigt er sich mit feinen und anhaltenden Bläschen und entfaltet intensive Aromen von reifen Früchten, kandierten Zitrusfrüchten, Noten von süßen Gewürzen und einem zarten rauchigen Hauch in der Nase. Am Gaumen ist er voll und strukturiert, mit einer umhüllenden Textur, einer schönen Salzigkeit und einem langen Abgang, der im Laufe der Zeit zunehmende Eleganz und Komplexität offenbart.

Perfekt in Kombination mit Gerichten auf Basis von geräuchertem Fisch oder gedämpften Krustentieren.