Champagne AOC Extra Brut La Closerie Les Béguines Jérome Prévost

La Closerie Les Béguines Extra Brut è uno Champagne Blanc de Noirs prodotto da Jérôme Prévost nella zona di Gueux, ai piedi della Petite Montagne di Reims. Proveniente da un’unica parcella di 2,2 ettari chiamata Les Béguines, questo Champagne è ottenuto esclusivamente da uve Pinot Meunier, vinificate in purezza. L’approccio artigianale e l’attenzione al terroir rendono questo vino un’espressione autentica e raffinata del suo luogo d’origine.

Le uve, raccolte a mano a piena maturazione, subiscono una pressatura soffice prima di fermentare spontaneamente in piccole botti di rovere francese, dove restano per circa dieci mesi. Successivamente, il vino affina sui lieviti per un periodo di 30 mesi prima della sboccatura. Il dosaggio finale è minimo, per mantenere intatta la purezza e la struttura del vino.

Al calice si presenta con una bollicina fine e persistente, esprimendo al naso aromi intensi di frutta matura, agrumi canditi, note di spezie dolci e un delicato sentore affumicato. Al palato è pieno e strutturato, con una trama avvolgente, una bella sapidità e un finale lungo che rivela eleganza e complessità crescenti con il tempo.

Perfetto in abbinamento a piatti a base di pesce affumicato o crostacei al vapore.