Champagne AOC Extra Brut La Closerie Les Béguines Jérome Prévost

La Closerie Les Béguines Extra Brut es un Champagne Blanc de Noirs producido por Jérôme Prévost en la zona de Gueux, al pie de la Petite Montagne de Reims. Procedente de una única parcela de 2,2 hectáreas llamada Les Béguines, este Champagne se elabora exclusivamente con uvas Pinot Meunier, vinificadas en pureza. El enfoque artesanal y la atención al terroir hacen de este vino una expresión auténtica y refinada de su lugar de origen.

Las uvas, recolectadas a mano en plena madurez, se someten a un prensado suave antes de fermentar espontáneamente en pequeñas barricas de roble francés, donde permanecen durante unos diez meses. Posteriormente, el vino madura sobre sus lías durante un período de 30 meses antes del degüelle. La dosificación final es mínima, para mantener intacta la pureza y estructura del vino.

En la copa se presenta con una burbuja fina y persistente, expresando en nariz aromas intensos de fruta madura, cítricos confitados, notas de especias dulces y un delicado toque ahumado. En boca es pleno y estructurado, con una textura envolvente, una bella salinidad y un final largo que revela una elegancia y complejidad crecientes con el tiempo.

Perfecto en combinación con platos a base de pescado ahumado o mariscos al vapor.