Champagne AOC Extra Brut Les Vignes D'Autrefois 2020 Laherte Frères

Der Champagner Les Vignes d’Autrefois von Laherte Frères ist eine Cuvée, die den Vorfahren und der Rebsorte Pinot Meunier gewidmet ist, mit Reben, die zwischen 1947 und 1953 gepflanzt wurden. Diese alten Reben, einige auf eigener Wurzel, wurden von Generation zu Generation weitergegeben und bewahren ein wertvolles Weinbauerbe. Die Weinberge befinden sich in den Terroirs von Chavot und Mancy, die durch lehmige und schluffige Böden mit Feuerstein und kleinen Kieseln sowie einen kreidigen Unterboden gekennzeichnet sind, der dem Wein eine ausgeprägte Mineralität verleiht.

Die Lese erfolgt manuell bei perfekter Reife, gefolgt von einer traditionellen Pressung. Die alkoholische Gärung erfolgt in Eichenfässern, und die malolaktische Gärung wird nicht durchgeführt, um Frische und Spannung zu erhalten. Die Reifung erfolgt über einen langen Zeitraum auf der Feinhefe, was Komplexität und Tiefe verleiht.

Im Glas präsentiert sich der Wein hell und lebendig, mit einer Harmonie zwischen der Fülle des Meunier und einer intensiven Mineralität, die sich im Laufe der Zeit entwickelt. In der Nase treten süße blumige Aromen hervor, die Eleganz und Raffinesse verleihen. Am Gaumen zeichnet er sich durch seine Dichte und Volumen aus, mit einer hohen Säure, die an rote Johannisbeere und Rhabarber erinnert und Frische und Persistenz bietet.

Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Fischcarpaccio und Gerichten mit frischem Käse.