Champagne AOC Extra Brut Les Vignes D'Autrefois 2020 Laherte Frères

Was für ein Wein ist das

Les Vignes d’Autrefois von Laherte Frères ist ein Extra Brut Champagne aus Pinot Meunier aus der Champagne, hergestellt aus alten Rebstöcken. Der Stil ist trocken, straff und strukturiert, mit markanter Frische und ausgeprägter mineralischer Textur. Die Flaschengärung erfolgt nach der traditionellen Methode, während der Ausbau die Gärung in Barriques, keinen biologischen Säureabbau und eine lange Reifung auf der Feinhefe vorsieht, um ein stimmiges und präzises Profil zu erzielen.

Woher stammt er

Die Parzellen befinden sich in Chavot und Mancy, im Coteaux Sud von Épernay. Die Böden sind lehmig und schluffig, mit Feuerstein und kleinen Kieseln, auf einem kreidigen Untergrund, der das mineralische Gefühl und die Säurespannung unterstützt. Die zwischen 1947 und 1953 gepflanzten und teils wurzelechten Reben bewahren ein önologisches Erbe, das sich auf die Fruchtkonzentration und die Identität des Weins auswirkt.

Wie wird er produziert

Die Lese erfolgt von Hand und bei voller Reife, gefolgt von einer traditionellen Pressung. Der Most vergärt in Barriques, was Struktur verleiht, ohne das Profil zu verfälschen. Der biologische Säureabbau wird nicht durchgeführt, um Frische und Spannung zu bewahren. Die lange Reifung auf der Feinhefe nach der Flaschengärung nach traditioneller Art trägt zu Tiefe und Komplexität im Geschmack bei.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt der Wein sich brillant und lebendig. Das Bouquet verbindet süße Blumennoten mit Anklängen von roten Früchten und mineralischen Nuancen, die an Feuerstein erinnern. Am Gaumen präsentiert er Dichte und Volumen, getragen von einer hohen Säure, die dem Wein Dynamik verleiht. Das Finale ist langanhaltend, mit Anklängen an rote Johannisbeeren und Rhabarber, und die salzige Note nimmt mit zunehmender Belüftung im Glas zu.

Speiseempfehlungen

Am Tisch passt er zu Meeresfrüchten, roh oder gekocht, da Frische und Mineralität die jodhaltigen Noten begleiten. Er eignet sich zu Fisch-Carpaccio und Tartar und stützt die Cremigkeit von frischen Käsesorten dank seines straffen und trockenen Charakters. Ebenso passend zu einem Plateau de fruits de mer und zu zarten Gerichten, bei denen Präzision wichtiger ist als Kraft.

Servierempfehlung

Empfohlen als technischer Aperitif, entfaltet er aber am Tisch sein volles Profil, wenn Frische und Präzision im trockenen Glas gefragt sind. Gut gekühlt servieren und vor dem Genuss ein paar Minuten im Glas ruhen lassen, damit sich die Blumennoten und die mineralische Struktur entfalten, ohne die Spannung zu verlieren. Die Dichte des Meuniers und die lange Reife auf der Feinhefe sorgen zudem für ein gutes Reifepotenzial.