Champagne AOC Extra Brut Les Vignes D'Autrefois 2020 Laherte Frères

Qué tipo de vino es

Les Vignes d’Autrefois de Laherte Frères es un Champagne Extra Brut elaborado con Pinot Meunier de la Champaña y de viñas viejas. El estilo es seco, tenso y estructurado, con frescura notable y marcada mineralidad. La toma de espuma se realiza con el Método Tradicional, mientras que la vinificación prevé fermentación en barrica, sin fermentación maloláctica y con una larga crianza sobre lías finas, para brindar un perfil coherente y preciso.

De dónde proviene

Las parcelas están ubicadas en Chavot y Mancy, en los Coteaux Sur de Épernay. Los suelos son arcillosos y limosos, con sílex y pequeños cantos rodados, sobre un subsuelo calcáreo que refuerza la sensación mineral y el impulso ácido. Las viñas, plantadas entre 1947 y 1953 y en parte de pie franco, mantienen un patrimonio vitícola que influye en la concentración del fruto y la identidad del vino.

Cómo se elabora

La vendimia es manual y se realiza en óptima maduración, seguida de una prensada tradicional. El mosto fermenta en barrica, una elección que proporciona estructura sin desvirtuar el perfil. No se realiza la fermentación maloláctica para mantener la frescura y la tensión. La prolongada crianza sobre lías finas, tras la segunda fermentación en botella típica del Método Tradicional, aporta profundidad y complejidad en boca.

Notas de cata

En la copa se muestra brillante y vibrante. El bouquet une notas florales dulces con matices de fruta roja y recuerdos minerales que evocan al sílex. En boca muestra densidad y volumen, sostenidos por una acidez alta que mantiene el sorbo dinámico. El final es persistente, con evocaciones a grosella roja y ruibarbo y una sensación salina que crece a medida que el vino se oxigena en la copa.

Con qué combinarlo

En la mesa marida con mariscos, tanto crudos como cocidos, porque la frescura y mineralidad acompañan el carácter yodado. Es ideal para carpaccio de pescado y tartar, y realza la cremosidad de los quesos frescos gracias a su trago seco y tenso. También resulta adecuado para un plateau de fruits de mer y para preparaciones delicadas en las que se busca precisión más que potencia.

Cuándo servirlo

Recomendado como aperitivo técnico, pero muestra mejor su identidad en la mesa cuando se buscan frescura y precisión en un vino seco. Sírvelo bien frío y déjalo reposar unos minutos en la copa para que emerjan las notas florales y la trama mineral sin perder tensión. La densidad del Meunier y la larga crianza sobre lías finas permiten una buena evolución en el tiempo.