Champagne AOC Extra Brut Les Vignes D'Autrefois 2020 Laherte Frères

El Champagne Les Vignes d’Autrefois de Laherte Frères es una cuvée que rinde homenaje a los antepasados y a la variedad de uva Pinot Meunier, con vides plantadas entre 1947 y 1953. Estas viejas vides, algunas en pie franco, han sido transmitidas de generación en generación, preservando un patrimonio vitivinícola de gran valor. Los viñedos se encuentran en los terroirs de Chavot y Mancy, caracterizados por suelos arcillosos y limosos con presencia de sílex y pequeños guijarros, y un subsuelo de yeso que otorga al vino una marcada mineralidad.

La cosecha se realiza manualmente en la perfección de la madurez, seguida de un prensado tradicional. La fermentación alcohólica ocurre en barricas y la fermentación maloláctica no se lleva a cabo para preservar frescura y tensión. La crianza se realiza sobre lías finas durante un largo periodo, otorgando complejidad y profundidad.

En la copa se presenta brillante y vibrante, con una armonía entre la riqueza del Meunier y una mineralidad intensa que se desarrolla con el tiempo. En nariz emergen notas florales dulces que aportan elegancia y refinement. En boca se distingue por su densidad y volumen, con una acidez alta que evoca notas de grosella roja y ruibarbo, proporcionando frescura y persistencia.

Marida a la perfección con mariscos, carpaccios de pescado y platos a base de quesos frescos.