Champagne AOC Extra Brut Les Vignes D'Autrefois 2020 Laherte Frères

Wat voor soort wijn is het

Les Vignes d’Autrefois van Laherte Frères is een Extra Brut Champagne gemaakt van Pinot Meunier afkomstig uit de Champagne en oude wijnstokken. De stijl is droog, strak en gestructureerd, met uitgesproken frisheid en een duidelijk mineraal karakter. De tweede gisting vindt plaats volgens de traditionele methode, terwijl de vinificatie een gisting in barrique omvat, zonder malolactische gisting en met een lange rijping op fijne droesem, waardoor het profiel zuiver en consistent blijft.

Waar komt het vandaan

De percelen bevinden zich in Chavot en Mancy, in de Coteaux Sud van Épernay. De bodems zijn kleiig en siltig, met vuursteen en kleine kiezelstenen, bovenop een kalkhoudende ondergrond die het minerale karakter en de frisse zuurgraad ondersteunt. De wijnstokken, geplant tussen 1947 en 1953 en deels op hun eigen wortels, vormen een waardevol wijnbouwkundig erfgoed dat bijdraagt aan de fruitconcentratie en identiteit van de wijn.

Hoe wordt het gemaakt

De oogst gebeurt met de hand en op volledige rijpheid, gevolgd door een traditionele persing. De most gist in barriques, een keuze die structuur biedt zonder het profiel aan te tasten. Er vindt geen malolactische gisting plaats om frisheid en spanning te behouden. De lange rijping op fijne droesem na de hergisting op fles, typisch voor de traditionele methode, draagt bij aan diepgang en smaakcomplexiteit.

Proefnotities

In het glas oogt de wijn helder en levendig. Het bouquet combineert zoete bloemige tonen met accenten van rood fruit en minerale hints die aan vuursteen doen denken. In de mond worden dichtheid en volume waargenomen, gedragen door hoge zuurgraad die de slok levendig houdt. De afdronk is langdurig, met tonen van rode bessen en rabarber en een steeds sterker wordende zilte indruk naarmate de wijn in het glas openbloeit.

Waarbij te drinken

Aan tafel combineert hij goed met zeevruchten, rauw of gekookt, omdat frisheid en mineraliteit het ziltige karakter ondersteunen. Hij past goed bij viscarpaccio en tartaar, en accentueert de romigheid van verse kazen dankzij de droge, strakke afdronk. Ook geschikt bij een plateau fruits de mer en bij verfijnde bereidingen waar precisie belangrijker is dan kracht.

Wanneer serveren

Aangeraden als technische aperitief, maar komt het best tot zijn recht aan tafel wanneer frisheid en precisie in een droge wijn gewenst zijn. Serveer goed gekoeld en laat de wijn enkele minuten in het glas rusten om de bloemige tonen en minerale structuur optimaal tot uiting te laten komen. De dichtheid van de Meunier en de lange rijping op de fijne droesem zorgen voor goede bewaarpotentie.