Champagne AOC Extra Brut Les Vignes D'Autrefois 2020 Laherte Frères

De Champagne Les Vignes d’Autrefois van Laherte Frères is een cuvée die een eerbetoon brengt aan voorouders en de Pinot Meunier-druif, met wijnstokken die zijn geplant tussen 1947 en 1953. Deze oude wijnstokken, enkele op eigen wortel, zijn van generatie op generatie doorgegeven en behouden een zeer waardeerd wijnbouwpatrimonium. De wijngaarden liggen in de terroirs van Chavot en Mancy, gekenmerkt door klei- en slibgronden met vuursteen en kleine kiezelsteentjes, en een kalkrijke ondergrond die het wijn een uitgesproken mineraliteit geeft.

De oogst gebeurt handmatig op perfecte rijpheid, gevolgd door een traditionele persing. De alcoholische fermentatie vindt plaats in eiken vaten en malolactische fermentatie wordt niet uitgevoerd om versheid en spanning te behouden. De veroudering gebeurt op fijne droesem voor een lange periode, wat complexiteit en diepte geeft.

In het glas verschijnt hij helder en levendig, met een harmonie tussen de rijkdom van de Meunier en een intense mineraliteit die in de loop van de tijd zich ontwikkelt. In de neus komen zoete bloemige noten naar voren die elegantie en verfijning geven. Op de tong onderscheidt hij zich door zijn dichtheid en volume, met een hoge zuurgraad die herinnert aan rode bessen en rabarber, wat frisheid en persistentie geeft.

Hij past perfect bij zeevruchten, viscarpaccio en gerechten op basis van verse kazen.