Champagne AOC Extra Brut Les Vignes D'Autrefois 2020 Laherte Frères

Le Champagne Les Vignes d’Autrefois de Laherte Frères est une cuvée qui rend hommage aux ancêtres et au cépage Pinot Meunier, avec des vignes plantées entre 1947 et 1953. Ces vieilles vignes, certaines sur pieds francs, ont été transmises de génération en génération, préservant un patrimoine viticole de grande valeur. Les vignobles se trouvent dans les terroirs de Chavot et Mancy, caractérisés par des sols argileux et limoneux avec des galets et des petits cailloux, et des sous-sols crayeux qui confèrent au vin une minéralité prononcée.

La vendange est effectuée manuellement à parfaite maturité, suivie d'une pressurage traditionnel. La fermentation alcoolique se déroule en barrique, et la fermentation malolactique n'est pas effectuée pour préserver la fraîcheur et la tension. L'élevage se fait sur lies fines pendant une longue période, ce qui confère complexité et profondeur.

Dans le verre, il se présente éclatant et vibrant, avec une harmonie entre la richesse du Meunier et une minéralité intense qui se développe avec le temps. Au nez, des notes florales sucrées émergent, apportant élégance et raffinement. En bouche, il se distingue par sa densité et son volume, avec une acidité élevée évoquant des notes de groseille rouge et de rhubarbe, offrant fraîcheur et persistance.

Il s'accorde parfaitement avec les fruits de mer, le carpaccio de poisson et les plats à base de fromages frais.