Champagne AOC Grand Cru Extra Brut La Closerie Jérome Prévost

La Closerie Grand Cru Extra Brut ist ein Champagner-Cuvée, das von Jérôme Prévost in äußerst begrenzten Mengen produziert wird. Es handelt sich um ein seltenes und prestigeträchtiges Cuvée, das mit Trauben aus zwei der renommiertesten Grand Cru Dörfer der Champagne hergestellt wird: Mesnil-sur-Oger für Chardonnay und Puisieulx für Pinot Noir. Das Gleichgewicht zwischen den beiden Rebsorten verleiht diesem Champagner eine starke territoriale Identität und große expressive Tiefe.

Die Vinifizierung und das Reifen erfolgen vollständig in Eichenfässern, gemäß dem handwerklichen und minimalistischen Ansatz, der Prévosts Produktionsphilosophie auszeichnet. Nach der Gärung ruht der Wein etwa 30 Monate auf der Hefe vor dem Degorgieren. Die Dosage ist minimal und bewahrt so weit wie möglich das authentische Aromaprofil.

Im Glas entfaltet er komplexe Aromen von weißfleischigen Früchten, buttrige Noten, geröstete Akzente und mineralische Anklänge. Am Gaumen ist er reich und tief, mit einer breiten Struktur, feinen gut integrierten Bläschen und einem anhaltenden Abgang, der Frische mit einem subtilen rauchigen Ton kombiniert.

Ideal zu feinster Küche mit Fischgerichten oder weißem Fleisch in Begleitung von leichten Saucen.