Champagne AOC Grand Cru Extra Brut La Closerie Jérome Prévost

Quel type de vin est-ce ?

La Closerie Grand Cru Extra Brut est un Champagne d’assemblage réunissant du Chardonnay de Mesnil-sur-Oger et du Pinot Noir de Puisieulx, des villages classés Grand Cru. Ce blanc dévoile un style élégant et structuré, une fraîcheur vive et une belle ampleur. La fermentation en fûts de chêne et l’élevage sur lies selon la Méthode Traditionnelle exaltent complexité et profondeur, et le vin offre un profil propice à un vieillissement modéré.

Origine

La Closerie naît dans les villages de Mesnil-sur-Oger et Puisieulx, reconnus Grand Cru au cœur de la Champagne. Le terroir calcaire de Mesnil-sur-Oger confère au Chardonnay une minéralité marquée et une grande pureté, tandis que les sols argilo-calcaires de Puisieulx apportent au Pinot Noir structure et intensité de couleur. Le climat frais à fortes amplitudes thermiques favorise une maturation lente et préserve acidité et arômes variétaux.

Élaboration

Seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés. Le moût fermente en fûts de chêne et développe des profils aromatiques complexes. Le vin repose sur lies pendant au moins 30 mois selon la méthode traditionnelle, avec un dosage Extra Brut qui exprime l’authenticité du profil. L’approche artisanale repose sur des interventions minimales.

Notes de dégustation

Dans le verre, La Closerie Grand Cru Extra Brut présente un perlage fin et persistant et une robe jaune paille aux reflets dorés. Le nez révèle des fruits à chair blanche, des arômes de mie de pain, de beurre, de légers accents grillés et une minéralité presque saline. En bouche apparaissent structure enveloppante, bulles délicates, fraîcheur équilibrée et onctuosité. La finale est longue, avec une note fumée et une touche d’agrume qui apporte de la vivacité.

Accords mets et vins

Ce Champagne accompagne les grandes créations de la cuisine de la mer, comme les huîtres ou langoustines crues, ou les crustacés au beurre clarifié. Il s’accorde aussi avec des viandes blanches comme un poulet rôti sauce herbes ou les risottos de la mer. Un accord régional typique : le filet de truite à la Champenoise ; côté spécialités italiennes, le vitello tonnato séduit par un contraste raffiné des saveurs.

Quand le servir

La Closerie Grand Cru Extra Brut se sert à une température fraîche de service pour mettre en valeur effervescence et complexité. Idéal comme apéritif lors de grandes occasions, il se prête à un vieillissement modéré en cave. Grâce à sa structure acide et son profil aromatique abouti, il se destine aussi bien aux moments de célébration qu’aux dîners gastronomiques, offrant polyvalence et caractère en toutes circonstances.