Champagne AOC Grand Cru Extra Brut La Closerie Jérome Prévost

La Closerie Grand Cru Extra Brut est un Champagne d’assemblage produit par Jérôme Prévost en quantité extrêmement limitée. Il s'agit d'une cuvée rare et prestigieuse, élaborée avec des raisins provenant de deux des villages Grand Cru les plus renommés de la Champagne: Mesnil-sur-Oger pour le Chardonnay et Puisieulx pour le Pinot Noir. L'équilibre entre les deux cépages confère à ce Champagne une forte identité territoriale et une grande profondeur expressive.

La vinification et l'élevage se déroulent entièrement en fûts de chêne, suivant l'approche artisanale et minimaliste qui caractérise la philosophie de production de Prévost. Après la fermentation, le vin repose pendant environ 30 mois sur lies avant le dégorgement. Le dosage est minimal, préservant autant que possible le profil aromatique authentique.

Dans le verre, il s'ouvre sur des arômes complexes de fruits à chair blanche, des notes beurrées, des accents toastés et des touches minérales. En bouche, il est riche et profond, avec une structure large, des bulles fines et bien intégrées, et une finale persistante qui allie fraîcheur et une subtile note fumée.

Idéal avec des plats gastronomiques à base de poisson ou de viandes blanches accompagnées de sauces légères.