Champagne AOC Grand Cru Extra Brut La Closerie Jérome Prévost

La Closerie Grand Cru Extra Brut è uno Champagne d’assemblaggio prodotto da Jérôme Prévost in quantità estremamente limitata. Si tratta di una cuvée rara e prestigiosa, realizzata con uve provenienti da due dei villaggi Grand Cru più rinomati della Champagne: Mesnil-sur-Oger per lo Chardonnay e Puisieulx per il Pinot Noir. L’equilibrio tra i due vitigni conferisce a questo Champagne una forte identità territoriale e una grande profondità espressiva.

La vinificazione e l’affinamento avvengono interamente in botti di rovere, seguendo l’approccio artigianale e minimalista che contraddistingue la filosofia produttiva di Prévost. Dopo la fermentazione, il vino riposa per circa 30 mesi sui lieviti prima della sboccatura. Il dosaggio è contenuto, preservando al massimo l’autenticità del profilo aromatico.

Nel bicchiere si apre con aromi complessi di frutta a polpa bianca, note burrose, sentori tostati e accenni minerali. Al gusto è ricco e profondo, con una struttura ampia, bollicine fini e ben integrate, e un finale persistente che unisce freschezza e una sottile nota affumicata.

Ideale con piatti di alta cucina a base di pesce o con carni bianche accompagnate da salse leggere.