Champagne AOC Grand Cru Extra Brut La Closerie Jérome Prévost

La Closerie Grand Cru Extra Brut es un Champagne de ensamblaje producido por Jérôme Prévost en cantidades extremadamente limitadas. Se trata de una cuvée rara y prestigiosa, elaborada con uvas provenientes de dos de los pueblos Grand Cru más renombrados de Champagne: Mesnil-sur-Oger para el Chardonnay y Puisieulx para el Pinot Noir. El equilibrio entre las dos variedades de uva otorga a este Champagne una fuerte identidad territorial y una gran profundidad expresiva.

La vinificación y el envejecimiento se realizan enteramente en barricas de roble, siguiendo el enfoque artesanal y minimalista que caracteriza la filosofía de producción de Prévost. Después de la fermentación, el vino reposa durante unos 30 meses sobre sus lías antes del degüelle. La dosificación es mínima, preservando al máximo el perfil aromático auténtico.

En la copa se abre con aromas complejos de frutas de pulpa blanca, notas mantecosas, toques tostados y acentos minerales. En boca es rico y profundo, con una estructura amplia, burbujas finas y bien integradas, y un final persistente que combina frescura y una sutil nota ahumada.

Ideal con platos de alta cocina a base de pescado o con carnes blancas acompañadas de salsas ligeras.