Champagne AOC Grand Cru Extra Brut La Closerie Jérome Prévost

Wat voor soort wijn is het?

La Closerie Grand Cru Extra Brut is een geassembleerde Champagne met Chardonnay uit Mesnil-sur-Oger en Pinot Noir uit Puisieulx, beide als Grand Cru geclassificeerde dorpen. Deze witte wijn kenmerkt zich door een elegante en gestructureerde stijl, levendige frisheid en een vol mondgevoel. Gisting op eikenhouten vaten en rijping op de lie volgens de traditionele methoden verhogen de complexiteit en diepte, waardoor de wijn geschikt is voor een gematigde rijping.

Herkomst

La Closerie komt uit de dorpen Mesnil-sur-Oger en Puisieulx, in het hart van de Champagne, beide erkend als Grand Cru. De kalkrijke bodem van Mesnil-sur-Oger geeft aan de Chardonnay een uitgesproken mineraliteit en grote zuiverheid, terwijl de klei-kalk bodem van Puisieulx de Pinot Noir structuur en intensiteit van kleur verleent. Het koele klimaat met grote temperatuurverschillen zorgt voor een langzame rijping en behoudt zuurgraad en de kenmerken aroma’s van de druiven.

Productie

Alleen de beste druiventrossen worden geselecteerd. Het sap vergist op eikenhouten vaten en ontwikkelt complexe aromaprofielen. De wijn blijft volgens de traditionele methode minimaal 30 maanden op de lie, met een Extra Brut dosage om het authentieke karakter te behouden. De ambachtelijke benadering houdt in dat er zo min mogelijk wordt ingegrepen.

Proefnotities

In het glas laat La Closerie Grand Cru Extra Brut een fijne, aanhoudende mousse zien en een strogele kleur met gouden reflecties. In de neus aroma’s van wit fruit, broodkorst, boter, lichte toast en een bijna ziltige mineraliteit. In de mond valt de omhullende structuur op, delicate bubbels, evenwichtige frisheid en romigheid. De afdronk is lang, met een rokerige toon en een hint van citrus voor een levendig accent.

Gerechtcombinaties

Deze Champagne combineert met fijne visgerechten zoals rauwe oesters en langoestines, of schaaldieren met geklaarde boter. Ook goed te combineren met wit vlees zoals geroosterde kip met kruidensaus en risotto met zeevruchten. Een regionale klassieker is forelfilet “à la Champagne”; bij de Italiaanse specialiteiten is vitello tonnato een verfijnd en contrasterend smaakpalet.

Serveertips

La Closerie Grand Cru Extra Brut wordt het beste goed gekoeld geserveerd om zijn mousse en complexiteit tot hun recht te laten komen. Ideaal als aperitief bij bijzondere gelegenheden en geschikt voor gematigde kelderrijping. Dankzij de frisse zuurgraad en het complexe aromaprofiel past de wijn bij feestelijke momenten en gastronomische diners en biedt hij veelzijdigheid en karakter in elke setting.