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Beschreibung
Der Champagner Les Lumières wird von der Kellerei Doyard hergestellt, dem 1927 von Maurice Doyard gegründeten Maison Récoltant-Manipulant. Heute verarbeitet das Unternehmen 10 Hektar Weinberge in Vertus und in Gran Cru-Dörfern wie Le Mesnil-sur-Oger, Cramant, Oger Avize und Aÿ, im ökologischen Landbau. Alle Cuvèe des Unternehmens reifen mindestens 48 Monate auf der Hefe.
Der Wein ist eine Mischung aus 2/3 Chardonnay aus den Weinbergen Mesnil-sur-Oger und Avize und 1/3 Pinot Noir aus den Weinbergen in Ay. Die Moste werden alle in 5-jährigen Eichenfässern ohne malolaktische Gärung vinifiziert. Champagner reift mindestens 96 Monate auf der Hefe. Nur 700 Flaschen dieses Champagners werden produziert.
Im Glas erscheint der Wein in goldener Farbe mit einer intensiven und anhaltenden Perlage. Die Nase ist komplex und öffnet sich mit Aromen von Orangenöl, duftenden gelben Früchten, frischem Gebäck, Bienenwachs und Mandelpaste. Der Schluck ist vollmundig, konzentriert und tief, mit einem lebendigen Säurerückgrat und einem sehr langen Abgang.
Ein Champagner für besondere Anlässe, ideal auch als klassische Begleitung zu Austern und gedünsteten Krustentieren.
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