Champagne Extra Brut Grand Cru AOC Les Lumières 2008 Doyard

Champagne Les Lumières wordt geproduceerd door de wijnmakerij Doyard, het huis Récoltant-Manipulant, opgericht door Maurice Doyard in 1927. Tegenwoordig behandelt het bedrijf 10 hectare wijngaarden in Vertus en in Gran Cru-dorpen zoals Le Mesnil-sur-Oger, Cramant, Oger, Avize en Aÿ, onder biologische landbouw. Alle cuvée van het bedrijf rijpen op de droesem gedurende minimaal 48 maanden.

De wijn is een blend van 2/3 van Chardonnay van de wijngaarden van Mesnil-sur-Oger en Avize en 1/3 van Pinot Noir van de wijngaarden in Ay. De most wordt allemaal gevinifieerd in eikenhouten vaten van 5 jaar, zonder malolactische gisting. Champagne rijpt minimaal 96 maanden op de droesem. Er worden slechts 700 flessen van deze champagne geproduceerd.

In het glas lijkt de wijn goudgeel van kleur met een intense en aanhoudende perlage. De neus is complex en opent met aroma's van sinaasappelolie, geurig geel fruit, vers gebak, bijenwas en amandelspijs. De slok is vol, geconcentreerd en diep, met een levendige zuurgraad en een zeer lange afdronk.

Een champagne om van te genieten bij speciale gelegenheden, ook ideaal om klassiek te begeleiden bij oesters en gestoomde schaaldieren.