Champagne Extra Brut Grand Cru AOC Les Lumières 2008 Doyard

Champagne Les Lumières es producido por la bodega Doyard, la maison Récoltant-Manipulant fundada por Maurice Doyard en 1927. Hoy en día, la empresa trata 10 hectáreas de viñedos en Vertus y en pueblos Gran Cru como Le Mesnil-sur-Oger, Cramant, Oger, Avize y Aÿ, bajo agricultura ecológica. Toda la cuvèe de la empresa envejece sobre lías durante un mínimo de 48 meses.

El vino es una mezcla de 2/3 de Chardonnay de los viñedos de Mesnil-sur-Oger y Avize y 1/3 de Pinot Noir de los viñedos de Ay. Los mostos se vinifican todos en barricas de roble de 5 años, sin fermentación maloláctica. El champán envejece sobre lías durante al menos 96 meses. Solo se producen 700 botellas de este champán.

En copa el vino se presenta de color dorado con un perlado intenso y persistente. La nariz es compleja y se abre con aromas de aceite de naranja, fruta amarilla fragante, bollería fresca, cera de abejas y pasta de almendras. El sorbo es con cuerpo, concentrado y profundo, con una acidez viva en la columna vertebral y un final muy largo.

Un Champagne para disfrutar en ocasiones especiales, ideal también para acompañar clásicamente ostras y mariscos al vapor.