Champagne AOC Brut PN TX20 Bollinger

Der Pinot Noir TX20 von Bollinger ist ein Champagner, der ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben hergestellt wird, die aus Weinbergen in Tauxières, Aÿ, Avenay und anderen ausgewählten Dörfern in der Champagne stammen. Dieses Etikett bringt die Philosophie von Maison Bollinger voll zum Ausdruck, die stark mit dem Gebiet und der Identität der Rebsorte verbunden ist, insbesondere mit denen, die in den Grands und Premiers Crus der historischen Gemeinde Aÿ angebaut werden.

Der Herstellungsprozess beinhaltet die ausschließliche Verwendung der Cuvée, mit einem signifikanten Anteil an Reserveweinen (52 %) und der Rest besteht aus Wein der aktuellen Ernte. Die ältesten Weine stammen aus den Jahren 2008 und 2012. Die Reifung im Keller erfolgt doppelt so lange wie von der Bezeichnung vorgeschrieben, und die endgültige Dosierung ist im Brut-Stil.

Die Farbe ist leuchtend goldgelb, in der Nase gibt es frische Zitrusaromen von Zitrone, Pfirsich und Quitte, begleitet von eleganten mineralischen Noten. Am Gaumen öffnet er sich mit Noten von roten Johannisbeeren und einer subtilen Säure, entwickelt Tiefe, Vinosität und eine fruchtige Komplexität, die mit einer langen Persistenz endet.

Ideal in Kombination mit Hummer à l'armoricaine, gebratener Perlhuhn oder Trüffel-Pecorino mit Körnerbrot.