Champagne AOC Brut PN TX20 Bollinger

De Pinot Noir TX20 van Bollinger is een Champagne die exclusief wordt geproduceerd van Pinot Noir druiven afkomstig van wijngaarden in Tauxières, Aÿ, Avenay en andere geselecteerde dorpen in de Champagne-regio. Dit label draagt volledig de filosofie uit van Maison Bollinger, dat sterk verbonden is met de regio en de identiteit van de druivensoort, met name die welke worden geteeld in de Grands en Premiers Crus van de historische gemeente Aÿ.

Het vinificatieproces omvat uitsluitend het gebruik van de cuvée, met een aanzienlijk percentage reservewijnen (52%) en de rest samengesteld uit wijn van de huidige oogst. De oudste wijnen dateren uit 2008 en 2012. De rijping in de kelder wordt verlengd tot twee keer zo lang als vereist door de aanduiding, en de uiteindelijke dosering is in de Brut-stijl.

De kleur is helder goudgeel, terwijl de neus frisse citrusaroma's van citroen, perzik en kweepeer waarneembaar zijn, vergezeld van elegante minerale noten. In de mond opent het met tonen van rode bes en een subtiele zuurgraad, ontwikkeling van diepte, vinositeit en een fruitige complexiteit die eindigt met een lange persistentie.

Ideaal om te serveren met kreeft à l'armoricaine, geroosterde parelhoen of truffel pecorino met zadenbrood.