Champagne AOC Brut PN TX20 Bollinger

Le Pinot Noir TX20 de Bollinger est un Champagne produit exclusivement à partir de Pinot Noir provenant de vignobles situés à Tauxières, Aÿ, Avenay et d'autres villages sélectionnés de la région de la Champagne. Cette étiquette exprime pleinement la philosophie de Maison Bollinger, fortement attachée au terroir et à l'identité du cépage, notamment ceux cultivés dans les Grands et Premiers Crus de la commune historique d'Aÿ.

La vinification prévoit l'utilisation exclusive de la cuvée, avec un pourcentage significatif de vins de réserve (52 %) et le reste composé de vin de l'année. Les vins les plus anciens remontent à 2008 et 2012. L'élevage en cave est prolongé pour une durée double par rapport à ce qui est requis par l'appellation, et le dosage final est de style Brut.

La couleur est jaune doré brillant, tandis qu'au nez se dégagent des arômes d'agrumes frais, de citron, de pêche et de coing, accompagnés de notes minérales élégantes. En bouche, il s'ouvre sur des notes de groseille rouge et une acidité subtile, développant profondeur, vinosité et une complexité fruitée qui se termine par une longue persistance.

Idéal en accompagnement de homard à l'armoricaine, pintade rôtie ou pecorino à la truffe blanche avec du pain aux graines.