Champagne AOC Premier Cru Brut Blanc de Blancs 2019 Doré

Welcher Weintyp ist das

Der Champagne Premier Cru Brut Blanc de Blancs von Doré wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die auf der Montagne de Reims angebaut werden. Die Vinifikation sieht eine zweite Gärung in der Flasche nach der Traditionellen Methode vor, was Frische und Präzision garantiert. Die lange Reifung auf den Hefen verleiht diesem Champagner eine ausgewogene Struktur und eine feine Textur, wodurch er sowohl als Aperitif als auch zu Fischgerichten geeignet ist.

Herkunft

Doré wurde 1928 in Lude im Herzen der Montagne de Reims gegründet, einem Gebiet, das als Premier Cru anerkannt ist. Die Weinberge, die sich über etwa 4 Hektar erstrecken, profitieren von einem kühlen Klima und starken Temperaturschwankungen, was die Säure und die aromatische Finesse des Chardonnay fördert. Das Terroir trägt dazu bei, den eleganten Stil und die Lebendigkeit dieses Champagners zu definieren.

Herstellungsweise

Die Chardonnay-Trauben werden vorsichtig geerntet und gepresst, um klare Moste zu erhalten, die für einen Brut-Stil geeignet sind. Die Flaschengärung erfolgt nach der Traditionellen Methode, gefolgt von einer mehrjährigen Hefelagerung. Dieser Prozess verleiht dem Champagner zusätzliche Komplexität und Cremigkeit, bevor degorgiert und die Dosage vorgenommen wird.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden Strohgelb, mit feiner und anhaltender Perlage. In der Nase treten Zitrusnoten hervor, gefolgt von gelben Früchten und leichten Brotanklängen, die auf den langen Hefekontakt zurückzuführen sind. Am Gaumen präsentiert sich ein lebhafter Auftakt, getragen von präziser Säure und einer trockenen Struktur, die typisch für Brut ist. Der Abgang ist klar, mit zitrischen Rückaromen und guter Persistenz.

Speiseempfehlung

Dieser Champagner passt hervorragend zu Meeresfrüchten, insbesondere Muscheln wie Austern, Miesmuscheln und Venusmuscheln. Er harmoniert auch mit gedämpften Krustentieren und Carpaccio von weißem Fisch. Bei regional französischen Gerichten begleitet er ein Plateau de Fruits de Mer oder eine Seezunge nach Müllerinart. Ebenfalls geeignet zu milden, wenig gereiften Weichkäsesorten.

Serviervorschlag

Ideal für alle, die ein klares und präzises Glas suchen: Der Champagne von Doré eignet sich vom Aperitif bis zum gesamten Menü, insbesondere zu Fischgerichten. Am besten gut gekühlt in einem Tulpenkelch servieren, um Aromen und Perlage optimal zur Geltung zu bringen. Die lange Hefelagerung ermöglicht eine gute Weiterentwicklung im Keller und sorgt für zusätzliche Komplexität, ohne die Frische zu verlieren.