Champagne AOC Premier Cru Brut Blanc de Blancs 2019 Doré

Qué tipo de vino es

El Champagne Premier Cru Brut Blanc de Blancs de Doré procede exclusivamente de uvas Chardonnay cultivadas en Montagne de Reims. La vinificación prevé una segunda fermentación en botella siguiendo el Método Tradicional, lo que garantiza frescura y precisión. La larga crianza sobre lías contribuye a una estructura equilibrada y a una textura fina, haciendo de este Champagne una opción idónea tanto para el aperitivo como para platos de pescado.

Origen

Doré nació en 1928 en Lude, en pleno corazón de la Montagne de Reims, una zona reconocida como Premier Cru. Los viñedos, que abarcan unas 4 hectáreas, se benefician de un clima fresco y marcadas variaciones térmicas, factores que favorecen la acidez y el refinamiento aromático del Chardonnay. El terruño contribuye a definir el estilo elegante y la viveza de este Champagne.

Cómo se elabora

Las uvas Chardonnay se recogen y prensan suavemente para obtener mostos limpios, ideales para un estilo Brut. La segunda fermentación tiene lugar en botella mediante el Método Tradicional, seguida de una crianza sobre lías de varios años. Este proceso añade complejidad y cremosidad al Champagne antes del degüelle y el dosage final.

Notas de cata

En copa se presenta de color amarillo pajizo brillante, con burbuja fina y persistente. En nariz predominan notas cítricas, seguidas de recuerdos a fruta amarilla y leves matices a pan, producto del prolongado contacto con las lías. En boca tiene una entrada animada, sostenida por una acidez precisa y una estructura seca típica del Brut. El final es limpio, con recuerdos cítricos y buena persistencia.

Maridajes

Este Champagne armoniza de forma natural con platos del mar, especialmente con moluscos como ostras, mejillones y almejas. También se disfruta con crustáceos al vapor y carpaccios de pescado blanco. En combinaciones regionales francesas, acompaña perfectamente un plateau de fruits de mer o un lenguado a la meunière. Igualmente va bien con quesos de pasta blanda poco curados, sobre todo los menos salados.

Cuándo servirlo

Ideal para quienes buscan una copa limpia y precisa, el Champagne de Doré es perfecto desde el aperitivo hasta acompañar toda una comida, especialmente cuando hay platos de pescado. Sírvelo bien frío, preferiblemente en una copa tipo tulipán para realzar aromas y burbuja. La prolongada crianza sobre lías permite una buena evolución en bodega, aportando mayor complejidad sin perder frescura.