Champagne AOC Premier Cru Brut Blanc de Blancs 2019 Doré

Vilken typ av vin är det

Champagne Premier Cru Brut Blanc de Blancs från Doré framställs uteslutande av Chardonnay-druvor odlade på Montagne de Reims. Vinifieringen inkluderar en andra jäsning på flaska enligt den Traditionella Metoden, vilket säkerställer fräschör och precision. Den långa lagringen på jästfällningen bidrar till en balanserad struktur och en fin textur, vilket gör denna Champagne lämplig både som aperitif och till fiskrätter.

Ursprung

Doré grundades 1928 i Lude, i hjärtat av Montagne de Reims, ett område klassificerat som Premier Cru. Vinodlingarna, som omfattar cirka 4 hektar, drar nytta av ett svalt klimat och stora temperaturskillnader, vilket främjar syra och aromatisk finess i Chardonnay-druvorna. Området bidrar till den eleganta stilen och livligheten hos denna Champagne.

Produktion

Chardonnay-druvorna skördas och pressas varsamt för att få en klar must som är idealisk för Brut-stil. Den andra jäsningen sker på flaska enligt den Traditionella Metoden, följt av flera års lagring på jästfällningen. Denna process ger Champagne ytterligare komplexitet och krämighet innan degorgering och slutlig dosage.

Smaknoter

I glaset visar den en ljus halmgul färg med fin och ihållande mousse. Doften bjuder på citrustoner, följt av inslag av gul frukt och lätta nyanser av bröd från den långa kontakten med jästen. Smaken är livlig och stöds av exakt syra och en torr, karakteristisk Brut-struktur. Avslutningen är ren med citruskaraktär och god uthållighet.

Kombinationsförslag

Denna Champagne passar utmärkt till rätter från havet, särskilt skaldjur som ostron, musslor och hjärtmusslor. Den lyfter även ångade skaldjur och carpaccio på vit fisk. Bland franska regionala kombinationer gör den sig till ett fat med skaldjur eller sjötunga meunière. Den passar även till milda, färska dessertostar, särskilt sådana med låg sälta.

När den bör serveras

Perfekt för den som söker ett klart och precist glas. Champagne från Doré passar som aperitif och genom hela måltiden, särskilt till fiskrätter. Servera väl kyld, helst i tulpanformade glas för att lyfta fram doft och mousse. De många månaderna på jästen ger vinet möjlighet att utvecklas ytterligare i källaren och öka i komplexitet utan att förlora sin fräschör.