Champagne AOC Brut Vintage 2014 Piper-Heidsieck

Dieser Brut Vintage Champagner wird von der historischen Maison Piper-Heidsieck produziert, die 1785 gegründet wurde und für ihre Fähigkeit, außergewöhnliche Weine auszuwählen und zu assemblieren, bekannt ist. Die Cuvée besteht aus Pinot Noir und Chardonnay, hauptsächlich aus als Grands und Premiers Crus klassifizierten Dörfern. Der Ansatz der Maison vereint Tradition und Innovation und garantiert dank der Arbeit von Chef de Caves Emilien Boutillat einen unverkennbaren Stil.

Die Trauben werden von Hand bei voller Reife geerntet und langsam in der Nähe der Weinberge gepresst, wobei der Saft getrennt wird. Nach statischer Klärung erfolgt die alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit ausgewählten Hefen. Der malolaktische Gärung ist abgeschlossen und die nachhaltige Önologie begrenzt den Einsatz von Behandlungen, einschließlich Sulfiten. Der Wein wird ausschließlich aus Cuvée vinifiziert, die aus 19 Crus stammt, von denen 87 % als Grands und Premiers Crus klassifiziert sind, und reift mindestens 5 Jahre auf der Hefe und 12 Monate nach dem Degorgieren.

Optisch ist er elegant und leuchtend. In der Nase finden sich Aromen von Orangenblüte, Aprikose, Brioche und gerösteter Mandel. Der Gaumen ist intensiv und gut ausgewogen, mit zitrusartigen Noten von Mandarine und Limettenschale, begleitet von Anklängen von Lakritze. Die Struktur ist voll, unterstützt von lebhafter Frische und einer langen aromatischen Persistenz.

Er passt perfekt zu raffinierten Gerichten mit intensiven Aromen wie Pilzrisotto mit gereiftem Parmesan oder Cromesquis mit Reimser Schinken und Foie Gras.