Champagne AOC Brut Vintage 2014 Piper-Heidsieck

Este Champagne Brut Vintage es producido por la histórica Maison Piper-Heidsieck, fundada en 1785 y renombrada por su capacidad para seleccionar y ensamblar vinos excepcionales. La cuvée está compuesta por Pinot Noir y Chardonnay procedentes principalmente de pueblos clasificados como Grands y Premiers Crus. El enfoque de la Maison combina tradición e innovación, garantizando un estilo inconfundible gracias al trabajo del Chef de Caves Emilien Boutillat.

Las uvas se cosechan a mano en plena madurez y se prensan lentamente cerca de los viñedos, con separación de mostos. Después de una clarificación estática, la fermentación alcohólica tiene lugar en tanques de acero inoxidable termo-regulados, con levaduras seleccionadas. La fermentación maloláctica está completada y la enología sostenible limita el uso de tratamientos, incluidos los sulfitos. El vino se vinifica exclusivamente de cuvée, proveniente de 19 crus, de los cuales el 87% está clasificado como Grands y Premiers Crus, y se envejece durante al menos 5 años sobre lías y 12 meses después del degüelle.

A la vista es elegante y luminoso. En nariz destacan aromas de flor de azahar, albaricoque, brioche y almendra tostada. El sorbo es intenso y bien equilibrado, con notas cítricas de mandarina y cáscara de lima, acompañadas de matices de regaliz. La estructura es completa, sostenida por una frescura vivaz y una larga persistencia aromática.

Se acompaña perfectamente con platos refinados de sabores intensos como risotto de setas con parmesano añejo o cromesquis de jamón de Reims y foie gras.