Champagne AOC Brut Vintage 2014 Piper-Heidsieck

Ce Champagne Brut Vintage est produit par la maison historique Piper-Heidsieck, fondée en 1785 et renommée pour sa capacité à sélectionner et assembler des vins d'exception. La cuvée est composée de Pinot Noir et de Chardonnay provenant principalement de villages classés Grands et Premiers Crus. L'approche de la Maison allie tradition et innovation, garantissant un style inimitable grâce au travail du Chef de Caves Emilien Boutillat.

Les raisins sont récoltés à pleine maturité et pressés lentement à proximité des vignobles, avec séparation des moûts. Après une clarification statique, la fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable thermo-régulées, avec des levures sélectionnées. La fermentation malolactique est achevée et l'œnologie durable limite l'utilisation de traitements, y compris les sulfites. Le vin est vinifié exclusivement à partir de cuvée, provenant de 19 crus, dont 87 % sont classés Grands et Premiers Crus, et est élevé pendant au moins 5 ans sur lies et 12 mois après le dégorgement.

À la vue, il est élégant et lumineux. Au nez, on distingue des arômes de fleur d'oranger, d'abricot, de brioche et d'amande grillée. En bouche, il est intense et bien équilibré, avec des notes d'agrumes de mandarine et de zeste de lime, accompagnées de nuances de réglisse. La structure est pleine, soutenue par une fraîcheur vive et une longue persistance aromatique.

Il s'accorde parfaitement avec des plats raffinés aux saveurs intenses tels qu'un risotto aux champignons avec parmesan vieilli ou des cromesquis de jambon de Reims et foie gras.