Champagne AOC Brut Vintage 2014 Piper-Heidsieck

Deze Brut Vintage Champagne wordt geproduceerd door het historische Maison Piper-Heidsieck, opgericht in 1785 en beroemd om zijn vermogen om uitzonderlijke wijnen te selecteren en te mengen. De cuvée is samengesteld uit Pinot Noir en Chardonnay, voornamelijk afkomstig uit dorpen die geklasseerd zijn als Grands en Premiers Crus. De benadering van het Maison combineert traditie en innovatie, wat zorgt voor een onderscheidende stijl dankzij het werk van Chef de Caves Emilien Boutillat.

De druiven worden handmatig geoogst op volle rijpheid en langzaam geperst dichtbij de wijngaarden, met scheiding van de sappen. Na een statische klaring vindt de alcoholische vergisting plaats in thermisch gereguleerde roestvrijstalen tanks, met geselecteerde gisten. De malolactische fermentatie is voltooid en duurzame oenologie beperkt het gebruik van behandelingen, inclusief sulfieten. De wijn wordt exclusief uit cuvée gemaakt, afkomstig van 19 cru, waarvan 87% is geklasseerd als Grands en Premiers Crus, en wordt ten minste 5 jaar gerijpt op de droesem en 12 maanden na het dégorgement.

Visueel is hij elegant en helder. In de neus zijn er aroma's van sinaasappelbloesem, abrikoos, brioche en geroosterde amandel. De smaak is intens en goed uitgebalanceerd, met citrusachtige tonen van mandarijn en limoenrasp, vergezeld van nuances van drop. De structuur is vol, ondersteund door levendige frisheid en een lange aromatische persistentie.

Het past perfect bij verfijnde gerechten met intense smaken zoals paddenstoelenrisotto met gerijpte Parmezaan of cromesquis van Reims-ham en foie gras.