Champagne AOC Brut Vintage 2014 Piper-Heidsieck

Denna Brut Vintage Champagne produceras av det historiska Maison Piper-Heidsieck, grundat 1785 och känt för sin förmåga att välja och blanda exceptionella viner. Cuvéen består av Pinot Noir och Chardonnay, främst från byar klassificerade som Grands och Premiers Crus. Husets tillvägagångssätt kombinerar tradition och innovation och garanterar en distinkt stil tack vare arbetet av Chef de Caves Emilien Boutillat.

Druvorna skördas för hand vid full mognad och pressas långsamt nära vingårdarna, med separation av juicerna. Efter statisk klarningsprocess utförs alkoholjäsning i termoreglerade rostfria ståltankar med utvalda jästsorter. Den malolaktiska jäsningen är fullständig och hållbar oenologi begränsar användningen av behandlingar, inklusive sulfiter. Vinet vinifieras enbart från cuvée, hämtat från 19 crus, varav 87 % klassificeras som Grands och Premiers Crus, och lagras minst 5 år på jästfällningen och 12 månader efter degorgering.

Visuellt är det elegant och ljust. På näsan finns aromer av apelsinblomma, aprikos, brioche och rostad mandel. Smaken är intensiv och välbalanserad, med citrusnoter av mandarin och limezest, ackompanjerade av lakritsnyanser. Strukturen är full, uppbackad av livlig fräschör och en lång aromatisk persistens.

Det är en perfekt matchning med raffinerade rätter med intensiva smaker såsom svamprisotto med lagrad parmesan eller cromesquis av Reims-skinka och foie gras.