Champagne Brut AOC Vintage 2017 Dom Pérignon

Was für ein Wein ist das

Dom Pérignon ist ein Brut-Champagner, der aus einer Cuvée von Chardonnay und Pinot Noir erzeugt wird. Die Vinifikation folgt der Traditionellen Methode mit Gärung und Flaschengärung, was dem Wein eine feste Struktur und aromatische Komplexität verleiht. Die Reifung auf der Hefe für mindestens acht Jahre bereichert das Profil mit Tiefe und Frische und verleiht ein langes Alterungspotenzial. Der sorgfältige Ansatz im Keller garantiert Gleichgewicht und Präzision und hebt die Reinheit der Trauben hervor.

Herkunft

Dieser Champagner stammt aus der Region Champagne im Nordosten Frankreichs, wo kalk- und tonhaltige Böden an Hügeln wie der Montagne de Reims und der Côte des Blancs eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben begünstigen. Das kontinentale Klima mit starken Temperaturschwankungen trägt zur Entwicklung intensiver Aromen und ausgeprägter Säure bei. Das Dorf Hautvillers, das mit der Geschichte der Flaschengärung verbunden ist, gilt als Referenzpunkt für Identität und Qualität des Weins.

Herstellungsprozess

Die Trauben werden von Hand gelesen, wenn sie den optimalen Reifegrad erreicht haben, und schonend gepresst, um die Qualität des Mostes zu bewahren. Die erste Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, die zweite Gärung in der Flasche nach der Traditionellen Methode. Mindestens acht Jahre Reifung auf der Hefe, mit periodischem Drehen der Flaschen, sorgen für feine Perlage und Noten von Backwaren und verleihen Komplexität sowie eine cremige Textur.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert er sich mit einer leuchtenden strohgelben Farbe, goldenen Reflexen und einem feinen, anhaltenden Mousseux. Das Bouquet wechselt zwischen Noten von geröstetem Kakao und Gewürzen wie Anis und Kardamom sowie floralen Anklängen von Lindenblüte, Jasmin und Pfingstrose. Am Gaumen verbinden sich die fruchtige Frische von Orange und grüner Papaya mit einer ausgeprägten Struktur, unterstützt von samtiger Cremigkeit und langanhaltender aromatischer Persistenz.

Speiseempfehlungen

Dieser Champagner passt besonders zu Meeresfrüchten wie Austern und Krustentieren und betont die Frische der Meerestiere. Die lebhafte Säure bildet einen harmonischen Kontrast zu Weichkäsen wie Brie oder lokalen Spezialitäten aus der Champagne. Zu den regionalen Spezialitäten bringen Käse-Gougères die Struktur des Weins zur Geltung, während die Quiche Lorraine seine aromatische Komplexität ergänzt.

Servierzeitpunkt

Seine Struktur und die lange Hefereifung erlauben Genuss nach einigen Jahren Reife oder Entwicklung bis zu zwanzig Jahren. Die ideale Trinkreife liegt zwischen dem fünften und fünfzehnten Jahr nach der Abfüllung, wenn sich die reifen Noten und die Frische in einem optimalen Gleichgewicht zwischen Komplexität und Vitalität befinden.