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Beschreibung
Der Champagne Brut Cuvée 3A von De Sousa wurde nach dem Anfangsbuchstaben der drei Dörfer benannt, in denen die Trauben zu finden sind: aus Avize stammen 50% Chardonnay, aus Aÿ und Ambonnay die restlichen 50% Pinot Noir. Dies sind nicht nur alte Reben (25-30 Jahre), sondern auch 3 prestigeträchtige Grand Crus, die auf besonders geeigneten kalkhaltigen Böden ruhen. Die Maison De Sousa produziert Weine aus biologischer und biodynamischer Landwirtschaft.
Die Weinlese erfolgt manuell. Der Chardonnay wird im Barrique vergoren, der Pinot Noir in Zement, danach folgt die Flaschengärung nach der Champenoise-Methode. Der Champagner reift mindestens 36 Monate auf der Hefe.
Goldenes und leuchtendes Gelb, mit feiner und anhaltender Perlage. Die Nase ist äußerst interessant mit Noten von Zitrone, Ananas und Mango, aber auch von Blaubeeren und Erdbeeren. Die buttrige Note kommt von seiner Reifung im Holz. Der Wein hat einen reichen Gaumen, der den olfaktorischen Düften voll entspricht. Lange Persistenz im Mund.
Ideal in Kombination mit Meeresfrüchten, weißem Fleisch wie dem klassischen Hühnchen in Wein oder halb gereiftem und gereiftem Käse.
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