Champagne Brut Grand Cru AOC Cuvée 3A De Sousa

De Champagne Brut Cuvée 3A van De Sousa is vernoemd naar de initiaal van de naam van de 3 dorpen waar de druiven waaruit het bestaat worden gevonden: van Avize komt 50% Chardonnay, van Aÿ en Ambonnay de resterende 50% Pinot noir. Dit zijn niet alleen oude wijnstokken (25-30 jaar), maar ook 3 prestigieuze Grand Crus die rusten op bijzonder geschikte kalkrijke bodems. Maison De Sousa produceert wijnen volgens biologische en biologisch-dynamische landbouw.

De druivenoogst is handmatig. De Chardonnay wordt gefermenteerd in barrique, de Pinot Noir in cement, waarna hij de hergisting op fles volgt volgens de Champenoise Methode. De champagne rijpt minimaal 36 maanden op de droesem.

Goudgeel en heldergeel, met fijne en aanhoudende perlage. De neus is buitengewoon interessant met tonen van citroen, ananas en mango, maar ook van bosbessen en aardbeien. De boterachtige toon komt van de veroudering in hout. De wijn heeft een rijk gehemelte, volledig overeenkomend met de olfactorische geuren. Lange persistentie in de mond.

Ideaal in combinatie met zeevruchten, wit vlees zoals de klassieke kip in wijn of halfbelegen en gerijpte kazen.