Champagne Brut Grand Cru AOC Cuvée 3A De Sousa

Le Champagne Brut Cuvée 3A de De Sousa tire son nom de l'initiale du nom des 3 villages où se trouvent les raisins qui le composent : d'Avize provient 50 % de Chardonnay, d'Aÿ et d'Ambonnay les 50 % restants de Pinot noir. Ce ne sont pas seulement de vieilles vignes (25-30 ans), mais aussi 3 Grands Crus prestigieux qui reposent sur des sols crayeux particulièrement adaptés. La maison De Sousa produit des vins issus de l'agriculture biologique et biodynamique.

Les vendanges sont manuelles. Le Chardonnay est fermenté en barrique, le Pinot Noir en ciment, après quoi il suit la refermentation en bouteille selon la Méthode Champenoise. Le champagne vieillit sur lies pendant au moins 36 mois.

Jaune doré et brillant, avec un perlage fin et persistant. Le nez est extrêmement intéressant avec des notes de citron, d'ananas et de mangue, mais aussi de myrtilles et de fraises. La note beurrée vient de son élevage en bois. Le vin a une bouche riche, correspondant pleinement aux senteurs olfactives. Longue persistance en bouche.

Idéal en association avec des fruits de mer, des viandes blanches comme le classique poulet au vin ou des fromages mi-affinés et affinés.