Champagne Brut Grand Cru AOC Cuvée 3A De Sousa

Lo Champagne Brut Cuvée 3A di De Sousa è stato così chiamato dall'iniziale del nome dei 3 villaggi in cui si trovano le uve che lo compongono: da Avize viene il 50% Chardonnay, da Aÿ e Ambonnay il restante 50% di Pinot nero. Si tratta non solo di vecchie viti (25-30 anni), ma anche di 3 prestigiosi Grand Cru che poggiano su terreni gessosi particolarmente vocati. La maison De Sousa produce vini seguendo un'agricoltura biologica e biodinamica.

La vendemmia delle uve è manuale. Lo Chardonnay viene fermentato in barrique, il Pinot Nero in cemento, dopodiché segue la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise. Lo champagne affina sui lieviti per almeno 36 mesi.

Giallo dorato e luminoso, con perlage fine e persistente. Il naso è estremamente interessante con note di limone, di ananas e mango, ma anche di mirtilli neri e fragole. La nota burrosa viene dal suo invecchiamento in legno. Il vino ha un palato ricco, pienamente corrispondente ai sentori olfattivi. Lunga persistenza in bocca.

Ideale in abbinamento con frutti di mare, carni bianche come il classico pollo al vino o formaggi semi-stagionati e stagionati.