Champagne Brut Grand Cru AOC Cuvée 3A De Sousa

El Champagne Brut Cuvée 3A de De Sousa lleva el nombre de la inicial del nombre de los 3 pueblos donde se encuentran las uvas que lo componen: de Avize proviene el 50% de Chardonnay, de Aÿ y Ambonnay el 50% restante de Pinot noir. No solo se trata de cepas viejas (25-30 años), sino también de 3 prestigiosas Grand Crus que descansan sobre suelos calcáreos especialmente adecuados. La maison De Sousa produce vinos siguiendo la agricultura orgánica y biodinámica.

La vendimia es manual. El Chardonnay se fermenta en barrica, el Pinot Noir en cemento, tras lo cual sigue la refermentación en botella según el Método Champenoise. El champagne envejece sobre las lías durante al menos 36 meses.

Amarillo dorado y brillante, con perlaje fino y persistente. En nariz es sumamente interesante con notas de limón, piña y mango, pero también de arándanos y fresas. La nota mantecosa proviene de su crianza en madera. El vino tiene un paladar rico, que corresponde plenamente a los aromas olfativos. Larga persistencia en boca.

Ideal en combinación con mariscos, carnes blancas como el clásico pollo al vino o quesos semicurados y curados.