Champagne AOC Extra Brut Avize Champ Cain 2005 Jacquesson

Ein kleiner Grand Cru von etwas mehr als einem Hektar, in Avize gelegen und perfekt nach Süden ausgerichtet; Hier befinden sich die Weinberge, die diesem Champagner Extra Brut Avize Grand Cru Champ Caïn Leben einhauchen.

Ein Blanc de Blancs, der nur und ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt wird, die nach der Weinbereitung in Fässern gereift werden und dort eine vollständige malolaktische Gärung durchführen. dann folgt die Referenzierung in der Flasche gemäß den Vorgaben der Champenoise-Methode, wo sie 9 Jahre lang auf ihrer Hefe verfeinert werden muss.

Bei der visuellen Untersuchung zeigt es eine intensive goldene Farbe und eine feine und ausgesprochen anhaltende Perlage. Das Bouquet von Parfums, das sich in der Nase ausbreitet, hebt Noten hervor, die die fruchtige Komponente dieses Weins verstärken, wobei Pfirsich die Rolle des Protagonisten spielt, abwechselnd mit einem Hauch von Honig und Hefe. Im Mund ist es intensiv, fein, mit einer extrem frischen Frische, die den Schluck sehr befriedigend macht.

Hervorragend zum Entkorken sowohl bei besonders eleganten Aperitifs als auch während des Essens geeignet, für Abendessen mit Fisch und Meeresfrüchten, die nach wichtigen Rezepten zubereitet werden. Auch mit einem Trüffelrisotto zu probieren.

Champagner Extra Brut Avize Grand Cru Champ Caïn ist einer der vier Lieux-Dits, die vom Maison Jacquesson nur dann hergestellt werden, wenn der Jahrgang besonders in Flaschen abgefüllt werden sollte. Wir stehen daher vor einem sehr interessanten Label, bei dem der Avize Grand Cru mit all seiner Ausdruckskraft auftaucht. Ein echter Nektar, der nur wenigen vorbehalten ist, da weniger als 10.000 Flaschen produziert werden.