Champagne AOC Extra Brut Avize Champ Cain 2005 Jacquesson

Een kleine Grand Cru van iets meer dan een hectare, gelegen in Avize, perfect gelegen op het zuiden; hier bevinden zich de wijngaarden die leven geven aan deze Champagne Extra Brut Avize Grand Cru Champ Caïn.

A blanc de blancs, uitsluitend en uitsluitend geproduceerd met Chardonnay-druiven, die na vinificatie in vaten rijpt, waar het de malolactische gisting volledig uitvoert; dan volgt de hergisting in de fles, volgens de voorschriften van de Champenoise-methode, waar het nog 9 jaar moet blijven verfijnen op de droesem.

Bij visueel onderzoek vertoont het een intens gouden kleur en een fijne en beslist aanhoudende perlage. Het boeket van parfums dat zich op de neus verspreidt, benadrukt tonen die de fruitige component van deze wijn versterken, waarbij perzik de hoofdrol speelt, afgewisseld met hints van honing en gist. In de mond is het intens, fijn, met een extreem betrokken frisheid die de slok zeer bevredigend maakt.

Uitstekend om te worden ontkurkt, zowel tijdens bijzonder elegante aperitieven als tijdens de maaltijd, voor diners op basis van vis en zeevruchten bereid met belangrijke recepten. Ook te proeven met een truffelrisotto.

Champagne Extra Brut Avize Grand Cru Champ Caïn is een van de vier lieux-dits die alleen door Maison Jacquesson worden geproduceerd als de vintage het waard is om te worden gebotteld. We staan dan ook voor een zeer interessant label, waar de Avize Grand Cru met al zijn zeggingskracht naar voren komt. Een echte nectar gereserveerd voor enkelen, aangezien er minder dan 10.000 flessen worden geproduceerd.