Champagne AOC Extra Brut Avize Champ Cain 2005 Jacquesson

Un Grand Cru di piccole dimensioni, di poco più di un ettaro, situato ad Avize, ed esposto perfettamente a sud; ecco dove si trovano i vigneti che danno vita a questo Champagne Extra Brut Avize Grand Cru Champ Caïn.

Un blanc de blancs prodotto solo ed esclusivamente con uva Chardonnay, che dopo la vinificazione viene affinato in botti, dove svolge completamente la malolattica; segue poi la rifermentazione in bottiglia, secondo i dettami del Metodo Champenoise, dove rimane ad affinare sui propri lieviti per ben 9 anni.

All’esame visivo si presenta con un colore dorato intenso e con un perlage fine e decisamente persistente. Il bouquet di profumi che si propaga al naso evidenzia note che esaltano la componente fruttata di questo vino, dove è la pesca a recitare la parte della protagonista, alternata a sentori di miele e lieviti. In bocca è intenso, fine, con una freschezza oltremodo coinvolgente che rende il sorso molto appagante.

Ottimo per essere stappato sia durante aperitivi particolarmente eleganti che a tutto pasto, per cene a base di pesce e di frutti di mare preparati con ricette importanti. Da assaggiare anche con un risotto al tartufo.

Lo Champagne Extra Brut Avize Grand Cru Champ Caïn è uno dei quattro lieux-dits prodotti dalla Maison Jacquesson solo quando l’annata è particolarmente meritevole di essere imbottigliata. Ci troviamo perciò di fronte a un’etichetta molto interessante, dove il Grand Cru di Avize emerge con tutta la propria potenza espressiva. Un vero e proprio nettare riservato a pochi, visto che ne sono prodotte meno di 10.000 bottiglie.