Champagne AOC Extra Brut Avize Champ Cain 2005 Jacquesson

En liten Grand Cru på lite mer än en hektar, belägen i Avize, och perfekt utsatt i söder; det är här vinodlingarna som ger liv åt denna Champagne Extra Brut Avize Grand Cru Champ Caïn.

En blanc de blancs som produceras endast och exklusivt med Chardonnay-druvor, som efter vinifiering åldras i fat, där den utför den malolaktiska jäsningen fullständigt; sedan följer hänvisningen i flaskan, enligt dikten av Champenoise-metoden, där den återstår att förfina på sin väv i 9 år.

Vid visuell undersökning presenterar den en intensiv gyllene färg och en fin och definitivt ihållande perlage. Buketten parfym som sprider sig på näsan belyser anteckningar som förbättrar den fruktiga komponenten i detta vin, där persika spelar huvudpersonen, alternerande med inslag av honung och jäst. I munnen är den intensiv, fin, med en extremt engagerande friskhet som gör slurten mycket tillfredsställande.

Utmärkt att vara okorkad både under särskilt eleganta aperitiff och under hela måltiden, för middagar baserade på fisk och skaldjur tillagade med viktiga recept. Även för att smakas med en tryffelrisotto.

Champagne Extra Brut Avize Grand Cru Champ Caïn är en av de fyra lieux-dits som produceras av Maison Jacquesson först när årgangen är särskilt värdig att tappas på flaska. Vi står därför inför en mycket intressant etikett, där Avize Grand Cru dyker upp med all sin uttrycksfulla kraft. En riktig nektar reserverad för några få, med tanke på att mindre än 10 000 flaskor produceras.