Champagne AOC Extra Brut Avize Champ Cain 2005 Jacquesson

Un petit Grand Cru d'un peu plus d'un hectare, situé à Avize, et parfaitement exposé au sud; c'est là que se situent les vignobles qui donnent vie à ce Champagne Extra Brut Avize Grand Cru Champ Caïn.

Un blanc de blancs produit uniquement et exclusivement avec des raisins de Chardonnay, qui après la vinification sont élevés en barriques, où il effectue complètement la fermentation malolactique; puis la refermentation en bouteille suit, selon les préceptes de la méthode champenoise, où il reste à affiner sur ses lies pendant 9 ans.

A l'examen visuel, il présente une couleur dorée intense et un perlage fin et résolument persistant. Le bouquet de parfums qui s'étale sur le nez met en valeur des notes qui mettent en valeur la composante fruitée de ce vin, où la pêche joue le rôle du protagoniste, alternant avec des notes de miel et de levure. En bouche, il est intense, fin, avec une fraîcheur extrêmement engageante qui rend la gorgée très satisfaisante.

Excellent à déboucher à la fois lors d'apéritifs particulièrement élégants et tout au long du repas, pour des dîners à base de poisson et fruits de mer préparés avec des recettes importantes. A déguster également avec un risotto aux truffes.

Le Champagne Extra Brut Avize Grand Cru Champ Caïn est l'un des quatre lieux-dits produits par la Maison Jacquesson uniquement lorsque le millésime est particulièrement digne d'être mis en bouteille. Nous sommes donc face à un label très intéressant, où l'Avize Grand Cru émerge avec toute sa puissance expressive. Un vrai nectar réservé à quelques-uns, étant donné que moins de 10 000 bouteilles sont produites.