Chassagne-Montrachet AOC 1er Cru Les Caillerets 2021 Domaine Amiot Guy et Fils

Was für ein Wein ist das?

Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets von Domaine Amiot Guy et Fils ist ein weißer Burgunderwein aus Chardonnay. Die Vinifizierung erfolgt nach traditionellen Methoden, und nach der Gärung reift der Wein etwa 18 Monate in französischen Eichenbarriques. Das Ergebnis ist ein Stil, der Frische und Lebendigkeit mit ausgeprägter Struktur, mineralischer Note und ausgewogener aromatischer Komplexität verbindet.

Woher kommt er?

Er stammt aus dem Burgund in Frankreich, aus dem Bereich Chassagne-Montrachet Premier Cru, genauer aus der Parzelle Les Caillerets. Die Trauben wachsen auf einer 0,66 Hektar großen Parzelle mit südöstlicher Ausrichtung an einem steilen Hang. Der ton-kalkhaltige Boden trägt zum mineralischen Profil bei, während rund 70 Jahre alte Reben dem Wein Intensität und Tiefe verleihen.

Wie wird er hergestellt?

Die Produktion ist darauf ausgelegt, die Herkunftseigenschaften zu bewahren. Nach der Lese des Chardonnay bestimmt die Gärung die aromatische Basis und das Gleichgewicht des Weins. Anschließend folgt eine Reifung von rund 18 Monaten in französischen Eichenbarriques, die die Entwicklung der Komplexität fördert und die Struktur festigt, während Frische und Lebendigkeit bewahrt bleiben und eine deutlich mineralische Spur hervortritt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich hellgelb mit brillanten Reflexen. In der Nase präsentiert sich ein reiches und intensives Profil mit Aromen von reifem Obst, exotischen Akzentuierungen und einer blumigen Komponente, getragen von einem mineralischen Unterton. Am Gaumen wirkt er vollmundig und geschmeidig, mit einer geordneten Entwicklung und einem Abgang, der durch eine spürbare Frische besticht.

Wozu passt er?

Am Tisch begleitet er auf natürliche Weise Vorspeisen und Hauptgerichte mit Fisch, wobei die Würze der Speisen mit der Mineralität des Weins harmoniert. Auch mit Gerichten von Geflügel passt er gut zusammen, da seine Struktur auch intensivere Texturen unterstützt, ohne an Eleganz zu verlieren. Er eignet sich auch zu cremigen Rezepten, deren Fülle durch seine Frische ausgeglichen wird.

Wann servieren?

Er passt, wenn man einen präzisen Weißwein wünscht, ideal vom Aperitif bis zum Hauptgang, insbesondere wenn das Menü auf Fisch oder Geflügel basiert. Das Zusammenspiel von Fülle, Mineralität und Lebendigkeit macht ihn sowohl zu besonderen Anlässen als auch zu eleganten Abendessen angenehm. Die Reifung im Barrique und seine Struktur laden auch dazu ein, den Wein nach einer Zeit der Flaschenreifung zu genießen und seine aromatische Entwicklung zu verfolgen.