Chassagne-Montrachet AOC 1er Cru Les Caillerets 2021 Domaine Amiot Guy et Fils

Che tipo di vino è

Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets di Domaine Amiot Guy et Fils è un vino bianco di Borgogna da Chardonnay. La vinificazione segue metodi tradizionali e, dopo la fermentazione, l’affinamento prosegue per circa 18 mesi in barrique di rovere francese. Ne risulta uno stile che offre freschezza e vivacità unite a una struttura definita, con un’impronta minerale e una complessità aromatica equilibrata.

Da dove proviene

Nasce in Borgogna, in Francia, nell’area di Chassagne-Montrachet Premier Cru, nella parcella Les Caillerets. Le uve provengono da un appezzamento di 0,66 ettari con esposizione sud-est, su un pendio ripido. Il suolo argilloso-calcareo contribuisce al profilo minerale, mentre viti di circa 70 anni offrono intensità e profondità al sorso.

Come viene prodotto

La produzione è impostata per rispettare le caratteristiche del luogo d’origine. Dopo la raccolta dello Chardonnay, la fermentazione definisce la base aromatica e l’equilibrio del vino. Segue un affinamento di circa 18 mesi in barrique di rovere francese, che accompagna lo sviluppo della complessità e consolida la struttura, mantenendo freschezza e vivacità e lasciando emergere una chiara traccia minerale.

Note di degustazione

Alla vista si presenta con un giallo chiaro e riflessi brillanti. Al naso il profilo è ricco e intenso, con aromi di frutta matura, accenti esotici e una componente floreale, sostenuti da un sottofondo minerale. In bocca il sorso è ampio e scorrevole, con una progressione ordinata e un finale caratterizzato da una freschezza ben percepibile.

Con cosa si abbina

A tavola accompagna con naturalezza primi piatti a base di pesce e secondi di pesce, dove la sapidità delle preparazioni si abbina alla mineralità del vino. È indicato anche con secondi di carne bianca, grazie a una struttura che sostiene consistenze più piene senza perdere slancio. Si abbina bene a ricette dalla componente cremosa, bilanciate dalla sua freschezza.

Quando servirlo

È adatto quando si cerca un bianco preciso, ideale a tavola dall’antipasto al secondo se il menu ruota intorno a pesce o carni bianche. La combinazione di ampiezza, mineralità e vivacità lo rende piacevole sia in un’occasione importante sia in una cena curata. L’affinamento in barrique e la struttura invitano anche a considerare il vino dopo un periodo di riposo in bottiglia, per seguirne l’evoluzione aromatica.