Chassagne-Montrachet AOC 1er Cru Les Caillerets 2021 Domaine Amiot Guy et Fils

Vilken typ av vin är det?

Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets från Domaine Amiot Guy et Fils är ett vitt vin från Bourgogne gjort på Chardonnay. Vinet framställs enligt traditionella metoder och efter jäsning lagras det i cirka 18 månader på franska ekfat. Resultatet blir en stil som kombinerar friskhet och vitalitet med tydlig struktur, mineralisk karaktär och balanserad aromatisk komplexitet.

Varifrån kommer det?

Vinet kommer från Bourgogne i Frankrike, från området Chassagne-Montrachet Premier Cru, i vingården Les Caillerets. Druvorna hämtas från en 0,66 hektar stor tomt med sydostlig exponering på en brant sluttning. Den kalkleriga lerjorden bidrar till den mineraliska profilen och de omkring 70 år gamla rankorna ger vinet intensitet och djup.

Hur tillverkas det?

Produktionen är utformad för att respektera vinets ursprungskaraktär. Efter att Chardonnay-druvorna har skördats, sätter jäsningen grunden för vinets aromatiska profil och balans. Det följs av cirka 18 månaders lagring på franska ekfat, som utvecklar vinets komplexitet och struktur, samtidigt som friskhet och vitalitet bevaras och en tydlig mineral ton framträder.

Smaknoter

Färgen är ljusgul med skinande reflexer. Doften är rik och intensiv, med aromer av mogen frukt, exotiska inslag och en blommig ton, allt stött av en mineralisk bakgrund. I munnen är vinet brett och mjukt, med en balanserad utveckling och en avslutning präglad av tydlig friskhet.

Vad passar det till?

Vid bordet passar det naturligt till både förrätter och varmrätter av fisk, där maträtternas sälta matchar vinets mineralitet. Det är även utmärkt till rätter med ljust kött, tack vare en struktur som klarar fylligare konsistenser utan att tappa energi. Det går också väl ihop med rätter med krämiga inslag, där fräschören balanserar helheten.

När serverar man det?

Det passar när man söker ett precist vitt vin, perfekt från förrätt till varmrätt om menyn kretsar kring fisk eller ljust kött. Kombinationen av fyllighet, mineralitet och livlighet gör det njutbart vid speciella tillfällen såväl som vid en omsorgsfull middag. Fatlagringen och strukturen gör att vinet även kan lagras för att följa dess aromatiska utveckling över tid.