Chassagne-Montrachet AOC 1er Cru Les Caillerets 2021 Domaine Amiot Guy et Fils

Wat voor soort wijn is het?

Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets van Domaine Amiot Guy et Fils is een witte Bourgogne gemaakt van Chardonnay. De vinificatie volgt traditionele methoden en na de gisting rijpt de wijn ongeveer 18 maanden op Franse eiken barriques. Het resultaat is een stijl die frisheid en levendigheid combineert met een duidelijke structuur, een minerale toets en een evenwichtige aromatische complexiteit.

Waar komt het vandaan?

De wijn komt uit de Bourgogne in Frankrijk, in het gebied Chassagne-Montrachet Premier Cru, op het perceel Les Caillerets. De druiven worden geteeld op een perceel van 0,66 hectare met zuidoostelijke oriëntatie, op een steile helling. De kalk- en kleigrond draagt bij aan het minerale karakter, terwijl wijnstokken van ongeveer 70 jaar zorgen voor intensiteit en diepgang.

Hoe wordt het gemaakt?

De productie is gericht op het respecteren van de kenmerken van de oorsprong. Na de oogst van de Chardonnay bepaalt de vergisting het aromatische profiel en het evenwicht in de wijn. Vervolgens volgt een rijping van circa 18 maanden op Franse eiken barriques, waarin de complexiteit zich ontwikkelt en de structuur wordt versterkt, terwijl frisheid en levendigheid behouden blijven en een duidelijke mineraal karakter naar voren komt.

Proefnotities

In het glas heeft de wijn een lichte gele kleur met heldere reflecties. De geur is rijk en intens, met aroma’s van rijp fruit, exotische accenten en een bloemige toets, ondersteund door een minerale ondertoon. In de mond is de wijn breed en soepel, met een ordelijk verloop en een afdronk die gekenmerkt wordt door een duidelijk waarneembare frisheid.

Waarmee te combineren?

Aan tafel begeleidt hij moeiteloos voorgerechten met vis en hoofdgerechten met vis, waarbij de ziltigheid van de gerechten mooi samengaat met de mineraliteit van de wijn. Ook past hij goed bij hoofdgerechten met wit vlees, dankzij een structuur die stevigere texturen ondersteunt zonder aan levendigheid te verliezen. Hij combineert uitstekend met gerechten met een romig element, dat in balans wordt gebracht door zijn frisheid.

Wanneer te serveren?

Deze wijn is geschikt wanneer een precieze witte wijn gewenst is, ideaal bij de maaltijd van voorgerecht tot hoofdgerecht als het menu draait om vis of wit vlees. De combinatie van breedte, mineraliteit en levendigheid maakt hem aangenaam bij zowel bijzondere gelegenheden als een zorgvuldig diner. De rijping op barrique en structuur maken het ook interessant om de wijn na verloop van tijd te laten rijpen en de aromatische evolutie te volgen.